５月１０、１１日の２日間視察研修旅行に行って来ました。
１日目は大阪を中心に４店舗を視察しました。
２日目は大阪城、通天閣、吉本新喜劇と大変、楽しい大阪観光を十分満喫しました。
今回は１日目の研修の模様をご紹介致します。自分達で事前にお店をリストアップしスケジュールを組みました。クレープリースタン ドシャンデール→ケーキハウスショウタニ→FOCE→五感北浜本館の４店舗です。６名づつ６班に分かれて自分たちの班は、社長、本部、豊岡店、竹田店の合同チームです。各々見る視点は違いますが今後の仕事に役立てればという気持ちで宿泊先の大阪ヒルトンホテルを１１時にスタートです。まず１件目はホテルより徒歩１５分梅田ゲートタワー１Ｆにあるクレープとガレットの専門店クレープリースタンドシャンデールです。
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ガラス張りの店内は光が差し込みとても心地よい雰囲気のお店です。
最初に名刺交換をさせて頂きました。メニューもガレットとクレープがそれぞれ１２種類ありランチ、ティータイム、ディナーそれぞれにセットメニューが有りかなり充実しています。
天井にはフランスのキャンドル立てシャンデルをイメージしたシャンデリアがとても印象的です。
私達はガレット５種類、クレープ４種類をオーダーしました。
定番のグリュエールチーズに卵とハムを合わせたコンプレやフルーツトマトを使ったクレープ（５月６月限定）にシンプルでベーシックなクレープシュクレにオレンジの香り高いシュゼット、それに人気Ｎo.1のガレットシャンデールなどなど大変美味しく頂きました。
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私が注文したのは季節限定商品タンドリーのガレットです。中央に落とし入れた卵にエスニック風のチキンと色鮮やかなお野菜に、サワークリームで味に深みを与えています（幸道。。。談）ガレットは福知山店の物より一回り小さめですがそば粉の風味が十分に引き出され具材とのバランスも良かったです。またクレープもモッチリとした食感でソースとの相性も絶妙でフランス産の粉を使われているなど素材にも十分こだわっておられます。
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上の写真がクレープランチですがプレートには（サラダ、ココット、スープ、ブレッド）、ドリンクで１２６０円と価格もリーズナブルでかなりお得感があり今後の参考にしたいと思います。またメニューも見やすくクレープに使われている素材も写真で表記されていてとても分かり易かったです。。。（南談）
女の子も気軽に入れる雰囲気の明るい店内と素敵な笑顔が印象的です。。。（吉田談）
ワイワイと少々騒がしくしましたが鈴木様及びスタッフの方々大変有り難うございました。予定通り約１時間の滞在です。駆け足で電車タクシーで次の目的地に移動。
カタシマの保冷バックを片手に６名歩く様子は少し異様な光景にも見えました。
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２店舗目は尼崎の国道４２号線沿いにあるケーキハウスショウタニです。
真っ白でお城の様なイメージの 外観で玄関左に噴水、その奥にテラス席が有りましたがあいにくの雨で閉鎖されていました。店内は正面に ３５品程並ぶショーケース、その右手には一際目を引く２３台ものホールケーキ。更に右手にロールケーキ、シフォンケーキ、バスケットもボリューム満点です。他にもチョコレートやマカロンのコーナー、ブリザードフラワー専用ケースにフロマージュオープン冷凍ショーケースがあります。
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フロマージュシトロンと専用ケースに入った塩キャラメルフロマージュの２種類は冷凍と冷蔵で全く別の売り方です。お召し上がりの説明文ＰＯＰが良く目立ちます。冷蔵商品はコンビニ感覚で気軽に手に取れる所にありお客様の使う用途により購入の仕方が変わっていきます。今後この様なタイプの商品を販売する時には売り方、見せ方などかなり工夫が必要だと認識しました。
売店で各々好きなケーキを選び左奥に位置するカフェにてケーキセットを食べました。
私が頼んだ物は写真が無いのが残念ですが、チョコレートのロールにバナナが入り斜めにカットされ筒状に立てた商品はとてもボリュームがありかなりのインパクトです。
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カウンター席もあり白とグレーを基調とした壁に薄グリーンの椅子で全体的に大変優しい色使いで落ちついた雰囲気の中で美味しいお菓子と共に楽しい時間が過ごせました。店内左手にあるギフトも充実。少し照明を落としたコーナーは和を大切にしたイメージでとても重厚感があります。またショーケースの腰に３０cm程の張りがあり商品との距離を置くことで品が感じられました。また一つ一つの商品もアイデアと工夫がが多く見うけられ形状やデザイン等、見るべき所が沢山ありました。
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店内を見渡しても無い商品がない位の品揃えと商品自体のボリューム感もあり価格も決して高くはなくとても良心的で地域に密着したお店作りの様に感じました。
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こちらのお店も約１時間の滞在で再び梅田に戻ります。
次のお店に向かうまで少々時間が出来ましたので三越伊勢丹、ルクアを散策です。
まだオープンして１週間という事もありどこに行っても人の波です。
少し歩くとイタリア、トリノ生まれのジェラードのＧＲＯＭを発見。
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２年前に私用で東京に行った時に新宿店が日本１号店という事で並んで食べ大変美味しかった事を思い出し、先ほどショウタニ様でお菓子を食べたばかりですがこれは別腹という事で注文しました。店内若い女性でいっぱいでお味のほうは着色料、添加物を一切使用しておらず素材本来の味がしっかりと生かされかなり濃厚ですがしつこい甘さは無くとても美味しかったです。
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食べるスープ専門店Soup,Stock,Tokyoやパリの老舗ラデュレ・サロン・ドテが関西初上陸。
クリスピークリームドーナツも長蛇の列。そして先程視察したショウタニ様の新ブランドパティスリー菓響は尼崎のショップとはガラリとイメージが変わったお店で壁面ディスプレイがとても印象的で目を引きました。
まだまだゆっくりと見て回りたかったのですが、そろそろ時間なので次の視察先に移動です。
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続きは又後日紹介いたします。⇒こちらから！
